「白菜はいつ収穫する？」「何日くらい育てれば収穫できる？」と迷っていませんか。
白菜は、結球した玉を手で挟み、ぎゅっと硬く締まっているころが収穫の目安です。収穫までの日数は品種によって異なり、早生種では種まき後80～90日程度、中生種では100～120日程度、中晩生種では120～150日程度が一つの目安です。
ただし、日数だけで判断せず、玉の締まり具合を確認することが大切です。
この記事では、白菜の収穫時期の見分け方、品種ごとの日数、収穫が遅れた場合の注意点、寒い時期の収穫について解説します。
白菜の収穫時期は球の硬さで判断する
白菜は、結球した玉がしっかり締まったころが収穫適期です。
タキイ種苗では、玉の上部を押すだけでなく、両横を両手で挟み、ぎゅっと硬く締まっていれば収穫適期としています。
収穫前は、次の点を確認しましょう。
・玉を両手で挟むと硬く締まっている
・葉がしっかり結球している
・品種の標準的な大きさまで育っている
・腐敗や病気がない
玉がまだ柔らかく、葉の締まりが弱い場合は、基本的にはもう少し生育を待ちます。
白菜は品種によって収穫までの日数が異なる
白菜の収穫までの日数は、品種によって大きく異なります。
タキイ種苗では、収穫適期の目安として次の日数を紹介しています。
・早生種：種まき後80～90日程度
・中生種：種まき後100～120日程度
・中晩生種：種まき後120～150日程度
品種名に「60」「65」「80」「90」などの数字が付いていても、それだけで実際の収穫日数を決めつけないようにしましょう。
地域や種まき時期、気温によって生育速度は変わるため、最終的には玉の締まりを確認して収穫します。
白菜は朝の涼しい時間に収穫する
白菜は、気温が低い朝の涼しい時間帯に収穫すると作業しやすくなります。
ただし、収穫時期を判断するうえでは時間帯よりも、玉が十分に締まっているかどうかの方が重要です。
雨で葉が濡れている場合は、できれば表面が乾いてから収穫すると扱いやすくなります。
白菜の主な収穫時期は秋から冬
家庭菜園では、夏から秋に種をまき、秋から冬に収穫する作型が育てやすい方法です。
サカタのタネでも、白菜は秋から冬の低温期に育てて収穫する方法が家庭菜園では育てやすいと紹介しています。
ただし、具体的な収穫月は地域や品種、種まき時期によって異なります。
「何月だから収穫」と決めるより、玉の締まり具合を優先して判断してください。
寒冷地と暖地では栽培時期が異なるため、具体的な種まき・収穫時期は、使用する品種の種袋や地域向けの栽培カレンダーを確認しましょう。
白菜の収穫が遅れるとどうなる？
収穫適期を過ぎて長く畑に置くと、品種や気候によっては、
・外葉が傷む
・球が割れる
・腐敗する
・春にトウ立ちする
ことがあります。
玉が十分に締まって収穫適期を迎えたら、天候や株の状態を確認しながら順次収穫しましょう。
すでに球割れや腐敗が始まっている場合は、傷みが広がる前に収穫してください。
冬の白菜は畑に残して収穫時期を延ばせる
冬の寒さが比較的穏やかな地域では、耐寒性や貯蔵性のある品種を畑に残し、必要な分だけ順番に収穫する方法があります。
タキイ種苗では、霜が降りる前に外葉で玉全体を包み、頭部をひもで縛ることで凍害を防ぎ、冬の間も畑で保存しながら収穫できる場合があると紹介しています。
ただし、強い凍結が続く地域や耐寒性の低い品種では傷むことがあるため、地域や品種に合わせて判断してください。
白菜の収穫時期についてよくある質問
白菜はいつ収穫しますか？
結球した玉を両手で挟み、ぎゅっと硬く締まっているころが収穫の目安です。日数だけでなく、玉の締まりを確認してください。
白菜は種まきから何日で収穫できますか？
品種によって異なります。タキイ種苗では、早生種で80～90日程度、中生種で100～120日程度、中晩生種で120～150日程度を一つの目安としています。
白菜が柔らかい場合はまだ収穫しませんか？
玉を挟んだときに柔らかく、葉の締まりが弱い場合は、基本的にはもう少し生育を待ちます。
白菜は何月に収穫しますか？
家庭菜園では秋から冬が主な収穫期ですが、地域や品種、種まき時期によって異なります。月だけでなく玉の締まりを確認しましょう。
白菜の収穫が遅れるとどうなりますか？
外葉の傷み、球割れ、腐敗、トウ立ちなどが起こる場合があります。十分に結球したら株の状態を確認しながら順次収穫してください。
白菜は霜が降りても収穫できますか？
耐寒性のある品種では、軽い霜ですぐに収穫できなくなるわけではありません。寒さが穏やかな地域では、外葉で玉を包んで防寒しながら畑に残す方法もあります。
白菜は朝に収穫した方がよいですか？
朝の涼しい時間帯は作業しやすいですが、収穫時期の判断では時間帯よりも玉の締まりを優先してください。
まとめ
白菜は、結球した玉を両手で挟み、ぎゅっと硬く締まっているころが収穫の目安です。
収穫までの日数は品種によって異なり、早生種で80～90日程度、中生種で100～120日程度、中晩生種で120～150日程度が一つの目安です。
ただし、日数だけで決めず、最終的には玉の締まりを確認してください。
収穫適期を過ぎて長く畑に置くと、外葉の傷み、球割れ、腐敗、トウ立ちなどが起こる場合があります。
寒さが比較的穏やかな地域では、外葉で玉を包んで防寒し、畑に残しながら順番に収穫する方法もあります。