大根の保存食のレシピ、作り方について、紹介します。
大根は保存食にすることで、作り置きできます。
大根の保存食には、煮物、漬物、切り干し大根などがあります。
また、離乳食の保存食を作ることも可能です。
現役農家の「てんぞ」が解説します。
大根の保存食のレシピ・作り方｜煮物、漬物にして長期保存も可能
大根を作り置きの保存食にするレシピ、作り方を紹介します。
煮物、漬物にすることで、保存がききます。
大根を煮物にして保存する
大根を煮物にして作り置きできるレシピを紹介します。
大根の煮物は、豚バラ大根が簡単でおいしくできるので、おすすめです。
豚バラ大根のレシピ・作り方
豚バラ大根のレシピ、作り方を紹介します。
用意する具材・調味料（２人分）
・大根：５００ｇ（１/２）
・豚バラ肉：２００ｇ
・ショウガ：２０ｇ
・サラダ油：大さじ１
・砂糖：大さじ１
・酒：大さじ２
・みりん：大さじ２
・醤油：大さじ２
・水：５００ｃｃ
レシピ
フライパンにサラダ油をひき、いちょう切りにした大根を油が回るまで炒めます。
次に、豚バラ肉と千切りにしたショウガを加えて、豚バラ肉に火が通って色が変わるまで炒めてください。
砂糖、酒、みりん、醤油を入れて、少し煮ます。
水５００ｃｃを加えて、水が沸いたら灰汁を取ってください。
落とし蓋をして、中火で大根が柔らかくなるまで煮ましょう。（だいたい１５分）
強火にして、汁気を飛ばせば完成です。
豚バラ大根は、保存容器に入れて冷蔵、冷凍保存できます。
冷蔵保存で５日、冷凍保存だと２～３週間持ちます。
大根を漬物にして長期保存する
大根は漬物にすることで長期保存できます。
大根の漬物には、酢漬け、味噌漬けなどがあります。
大根を酢漬けにして保存食にするレシピ・作り方
大根の甘酢漬けのレシピ・作り方を紹介します。
用意する具材、調味料
・大根：３ｋｇ
・塩：２００ｇ
・砂糖：３００ｇ
・酢：３００ｃｃ
レシピ
大根の葉を取り除き、皮をむいたら、縦に４等分します。（大きさはお好み）
大根を容器に入れ、塩を振りかけてください。
容器の上に蓋と重石を載せて、水が上がってくるまで１週間ほど置きます。
水が上がったら、水を捨てて、砂糖と酢を混ぜ合わせたものを入れて１カ月置けば完成です。
大根を甘酢漬けにすると、３カ月くらい長期保存できます。
大根の保存食｜味噌漬けのレシピ・作り方
大根の味噌漬けのレシピ・作り方を紹介します。
用意する具材、調味料
・大根：５００ｇ（１/２）
・味噌：大さじ２，５
・醤油：大さじ２
レシピ
大根の葉を切り、皮をむき、いちょう切りにします。
味噌と醤油を混ぜ合わせ、容器か袋で大根と混ぜて、１晩置いてください。
汁が出るので、汁を取り除いたら完成です。
出た汁は、味噌汁に使えます。
大根の味噌漬けは、冷蔵で１週間保存できます。
大根の保存食|干すことで切り干し大根になる
大根を干して切り干し大根にすることで、保存食になります。
切り干し大根は、長期保存が可能です。
大根の保存食・切り干し大根｜天日干しして乾燥させる
切り干し大根の作り方を紹介します。
大根を千切りにして、ざるに入れて４～５日天日干しにして乾燥させればできあがりです。
ざるを置く場所は、雨が当たらない、風通しのよい場所がいいです。
夜は湿気があるので、屋内にしまいましょう。
切り干し大根は、空気を抜いて、袋に入れて保存してください。
保存場所は、冷暗所、冷蔵庫がいいです。
切り干し大根にすることで、６カ月保存できます。
切り干し大根を料理に使うときは、水で戻します。
味噌汁などの汁物に使う場合は、そのまま入れてもいいです。
離乳食のレシピ・作り方｜大根で保存食が作れる
大根は、離乳食の保存食になります。
アレルギーが少なく、柔らかくて甘みがあるので、大根は離乳食に使いやすいです。
離乳食のレシピ・作り方
赤ちゃんでも食べられる、離乳食のレシピ・作り方を紹介します。
下ごしらえ
大根を離乳食で使うには、根の真ん中の部分が甘みがあり食べやすいので適しています。
大根の根の先端は辛みが強く繊維があり、根元は固いので、離乳食には使いづらいです。
大根は皮が固いので、厚めにむいてください。
ペースト｜初期の離乳食向き
大根のペーストは、初期の離乳食に向いています。
大根のペーストのレシピ・作り方を紹介します。
大根のペーストのレシピ・作り方
細かく切った大根を、柔らかくなるまで茹でて、すりつぶします。
大根のペーストは、保存袋に入れて冷凍保存できます。
使うときは、煮るか、電子レンジで解凍してください。
細かく刻んだ大根｜中期、後期の離乳食向き
離乳食の中期、後期には、細かく刻んだ大根がいいです。
細かく刻んだ大根のレシピ・作り方
サイコロ状に、赤ちゃんの食べやすい大きさに大根を切ります。
切った大根を、柔らかくなるまで茹でてください。
保存袋に入れて、冷凍保存できます。
使うときは、煮るか、電子レンジで解凍してください。
大根の保存食｜まとめ
大根の保存食について、紹介しました。
大根は煮物、漬物にすることで、保存食になります。
干して切り干し大根にすると、長期保存が可能です。
ペースト、細かく刻むなどで離乳食になります。
冷凍保存できるので、便利です。
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