家庭菜園で収穫した大根を畑で保存する方法について、紹介します。
大根を畑の土に埋めることで、冬の間に長期間保存することができます。
この方法は、寒冷地でもできます。
ただ、冬だけなので、春大根は畑では保存できません。
春大根は、冷蔵、冷凍保存するのがいいです。
現役農家の「てんぞ」が解説します。
収穫した大根の保存方法｜畑の土に埋める
畑で収穫した大根の保存方法を紹介します。
畑の土に埋めると、冬の間保存できます。
大根を畑の土の中で保存して冬越しする
土に埋めたまま保存する方法は、秋冬の大根に適しています。
この方法だと、畑で冬越しして春先まで保存することができます。
大根を土に埋めて土の中で保存するには、二つの方法があります。
・大根の首まで土を被せて保存
・大根を土の中に埋めて保存
大根の首まで土を被せて保存
霜があまりおりない温かい地域でできる保存方法です。
やり方は、大根の首が隠れるまで土を被せます。
葉の根元くらいまで被せればいいです。
首まで土で埋めるだけでも大丈夫ですが、さらに上にわらをかけると霜、防寒対策になります。
この方法で、冬の間は畑の土の中で保存できます。
春になると、とう立ちして花が咲くので、それまでに収穫してください。
大根はとう立ちすると、固くなり、おいしくないです。
大根を土の中に埋めて保存
穴を掘って、その穴の中に大根を埋める保存方法があります。
土に埋めることで、大根の凍結を防ぎ、根の水分も保て、長期間の保存が可能になります。
土の中に埋める方法は、まず、大根を収穫して葉を切ります。
そして、大根を埋めるための穴を掘ります。
穴の深さは、地域の気温によって違います。
霜があまりおりない温かい地域なら、大根が隠れる程度の深さでいいです。
寒冷地などの寒い地域では、５０～７０ｃｍほどの深さの穴を掘るといいです。
穴を開けたら、穴の中に大根を縦か斜めに並べてください。
大根同士をくっつけると腐りやすくなるので、１０ｃｍくらい間隔を開けましょう。
穴に土を被せれば、完成です。
大根を埋めた場所には、上に切った葉やわら、籾殻などを被せて目印にするといいです。
土に埋める保存方法で、早春まで持ちます。
大根は寒冷地でも土に埋めて保存できる
寒冷地でも、土の穴に埋める方法で大根を保存できます。
本来は、穴に埋めるのは秋冬の大根の保存方法ですが、寒冷地の場合は夏大根(１０月頃の収穫)でも可能です。
寒冷地での保存方法
寒冷地の場合、凍害を受けないために穴を深めに掘ります。
５０～７０ｃｍくらいの深さまで掘るといいです。
浅いと、大根が凍結して腐りやすくなります。
防寒対策に穴の底にはわらをしきましょう。
また、少し土を被せた後に上にもわらをしいて、その後に土をかけて穴を埋めることで、さらに保温になります。
ただ、寒冷地だと、穴に埋める保存方法では凍結して腐る可能性があります。
大根の本数が少ないなら、冷蔵、冷凍保存するのが確実です。
春大根の保存方法｜畑では難しい
春大根は、畑で保存するのは難しいです。
土に埋める保存方法に適しているのは秋冬の大根で、春大根だと育ったり、腐ったりします。
畑に置いておくととう立ちするので、保存するより収穫したほうがいいです。
春大根の保存方法は冷蔵、冷凍が適しています。
冷蔵なら、新聞紙、ラップなどに包んで冷蔵庫に保存してください。
冷凍なら、半月切り、いちょう切り、または、おろしにして保存袋に入れて冷凍してください。
冷蔵で１週間、冷凍で１カ月ほど持ちます。
畑で収穫した大根の保存方法｜まとめ
畑で収穫した大根の保存方法について、紹介しました。
大根を畑で保存するには、土に埋めるやり方がいいです。
冬限定の保存方法なので、秋冬の大根が適しています。
土に埋める方法は、収穫しないで首まで土を被せるやり方と、収穫した大根を穴に埋めるやり方があります。
寒冷地では、穴を深めにしてください。
この保存方法で、冬越しして春先まで保存することができます。
ただ、春大根はこの保存方法はできないので、冷蔵、冷凍保存したほうがいいです。
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